Zamislite da ujutru složite sastojke, uključite aparat i nastavite sa svojim danom, a da vas kasnije sačeka topao ručak koji miriše kao da ste satima stajali pored šporeta. Upravo u tome je čar krčka: jela se pripremaju polako, ukusi imaju vremena da se sjedine, a meso postaje mekano i sočno.
Krčko je naročito praktičan za gulaše, variva, cepkano meso i druga jela koja vole tiho, dugo kuvanje. Ali tu se njegove mogućnosti ne završavaju — u njemu možete napraviti i piletinu u aromatičnom sosu, chili con carne, pa čak i domaći džem od šljiva.
Šta je krčko i zašto ga vredi imati u kuhinji?
Krčko je aparat za sporo kuvanje u kome se hrana duže priprema na nižoj i ujednačenoj temperaturi. Ne zamenjuje baš svaki lonac i tiganj, ali posao za koji je napravljen obavlja izuzetno jednostavno: stavite sastojke u posudu, izaberete režim i pustite ga da lagano kuva.
Najviše će ga voleti svi koji žele domaći obrok, ali nemaju vremena da nekoliko sati proveravaju šerpu i dolivaju tečnost. Posebno je dobar za porodične ručkove, pripremu obroka unapred i komade mesa kojima prija duže kuvanje.
Koji krčko izabrati?
Nije svakom domaćinstvu potreban isti aparat. Nekome je najvažnija velika keramička posuda za nedeljni ručak, neko želi digitalni tajmer, a nekome više odgovara višenamenski električni lonac koji može i da kuva na pari ili prži. Zato smo izdvojili sva tri modela iz ponude i preveli specifikacije na ono što je u kuhinji zaista važno.
| Model | Kapacitet i snaga | Glavne mogućnosti | Najbolji izbor za | Proizvod |
|---|---|---|---|---|
| Linea LSC-0695 | 6,5 L 320 W |
LOW, HIGH i održavanje toplote; uklonjiva keramička posuda | Veće porodice i pripremu više porcija. Najjednostavniji izbor ako želite klasičan krčko sa velikom posudom. | Pogledaj Linea |
| Camry CR6414 | 4,7 L 270 W |
Digitalno upravljanje, LED ekran, tajmer od 30 minuta do 24 sata, LOW/HIGH i održavanje toplote | One koji vole precizno podešavanje. Praktičan kada želite da lako odredite vreme kuvanja. | Pogledaj Camry |
| RAF R.5403O | 5 L + 2 L 1300 W |
Kuvanje, pečenje, prženje i kuvanje na pari; dodatna posuda i rešetka za paru | Kupce koji žele više funkcija u jednom uređaju. Ovo je višenamenski električni lonac, pa se podešavanja razlikuju od klasičnog krčka. | Pogledaj RAF |
Ako želite da pripremite neki od recepata iz nastavka baš u modelu RAF R.5403O, vreme i način rada prilagodite uputstvu tog uređaja, jer njegove funkcije nisu iste kao režimi LOW i HIGH na klasičnom krčku.
1. Domaći džem od šljiva iz krčka
Domaći džem bez žurbe i bez dugog stajanja uz šerpu. Šljive se polako kuvaju, cimet i vanila daju im toplu aromu, a nekoliko kašika ruma lepo zaokružuje ukus.
Sastojci
- 2,5 kg zrelih šljiva
- 500 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 1 štapić cimeta
- ½ limuna
- 3 kašike ruma
Priprema
- Pripremite šljive. Operite ih, prepolovite, uklonite koštice i isecite na četvrtine.
- Složite sastojke. U posudu stavite šljive i šećer, lagano promešajte i ostavite 30–60 minuta da voće pusti sok.
- Počnite sporo kuvanje. Poklopite i kuvajte na HIGH oko 3–4 sata, uz povremeno mešanje. Pred kraj možete blago odškrinuti poklopac da višak tečnosti lakše ispari, ali samo ako to dozvoljava uputstvo aparata.
- Dodajte aromu. Kada se šljive zgusnu, dodajte vanilin šećer i cimet. Limun isecite na tanke kolutove, pažljivo uklonite koštice i dodajte ga u džem.
- Završite kuvanje. Kuvajte još oko 30 minuta. Izvadite cimet i limun, dodajte rum i kuvajte još nekoliko minuta.
- Sipajte u teglice. Vruć džem sipajte u čiste, sterilisane i zagrejane teglice, zatvorite i ostavite da se ohladi. Za bezbedno čuvanje zimnice pratite proverenu proceduru pasterizacije.
2. Pulled pork iz krčka – sočna cepkana svinjetina
Ovo je jedan od recepata zbog kojih se krčko brzo odomaći u kuhinji. Posle dugog, tihog kuvanja, meso se razdvaja viljuškom i upija gust, aromatičan sos.
Sastojci
- 1,5–2 kg svinjske plećke ili vrata bez kosti
- 2 glavice crnog luka
- 4 čena belog luka
- 2 kašike smeđeg šećera
- 1 kašika slatke mlevene paprike
- 1 kašičica dimljene paprike
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- ½ kašičice čilija
- 2 kašike senfa
- 150 ml BBQ sosa
- 100 ml soka od jabuke
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- 1 kašika ulja
Priprema
- Začinite meso. Meso osušite papirnim ubrusom. Pomešajte šećer, obe vrste paprike, so, biber i čili, pa dobro utrljajte sa svih strana.
- Napravite podlogu. Krupnije isečen crni luk i sitno iseckan beli luk stavite na dno posude, a preko položite meso.
- Dodajte sos. Pomešajte BBQ sos, senf, sok od jabuke i sirće. Prelijte preko mesa i dodajte ulje.
- Kuvajte bez žurbe. Poklopite i kuvajte na LOW oko 8 sati, dok meso ne postane potpuno mekano i bezbedno termički obrađeno.
- Iscepkajte. Izvadite meso, razdvojite ga pomoću dve viljuške, odstranite višak masnoće i vratite u sos.
- Poslužite. Stavite ga u mekano burger pecivo uz coleslaw, kisele krastavčiće i još malo BBQ sosa, ili ga poslužite u tortilji.
3. Juneći gulaš iz krčka – bogat ukus uz minimalan trud
Gulaš voli vreme. Dok se meso lagano kuva, luk, paprika, bujon i vino pretvaraju se u pun, mirisan sos koji traži samo krišku svežeg hleba ili dobar pire.
Sastojci
- 1 kg junećeg mesa za gulaš
- 3 glavice crnog luka
- 2 šargarepe
- 3 čena belog luka
- 2 kašike ulja
- 1 puna kašika slatke mlevene paprike
- 1 kašičica dimljene paprike
- 1 kašika paradajz pirea
- 500 ml junećeg bujona
- 150 ml crnog vina
- 2 lovorova lista
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- prstohvat kima
- 1 kašičica suvog začina
- 1 kašika brašna po želji
Priprema
- Pripremite sastojke. Meso isecite na jednake kocke, posolite i pobiberite. Luk sitno iseckajte, a šargarepu isecite na kolutove.
- Složite u posudu. Stavite luk, šargarepu i beli luk, pa preko njih meso. Dodajte obe vrste paprike, paradajz pire, lovor i kim.
- Dodajte tečnost. Prelijte bujonom i vinom. Nije potrebno da tečnost potpuno prekrije meso.
- Sporo kuvajte. Poklopite i kuvajte na LOW 7–8 sati, dok meso ne omekša.
- Po želji zgusnite. Brašno razmutite sa malo hladne vode, umešajte i kuvajte još 15–20 minuta, bez grudvica.
- Poslužite. Gulaš poslužite uz pire krompir, njoke, testeninu, pirinač ili svež hleb.
4. Chili con carne iz krčka – bogato, začinjeno i puno ukusa
Chili con carne je zahvalno jelo za dane kada želite da skuvate više porcija odjednom. Sutradan je često još ukusniji, jer meso, paradajz, pasulj i začini imaju vremena da se sasvim sjedine.
Sastojci
- 500 g mlevene junetine
- 1 glavica crnog luka
- 1 crvena paprika
- 3 čena belog luka
- 1 konzerva crvenog pasulja, oko 400 g
- 1 konzerva kukuruza, oko 300 g
- 400 g seckanog paradajza
- 2 kašike paradajz pirea
- 200 ml junećeg bujona
- 1 kašika ulja
- 1 kašičica slatke paprike
- 1 kašičica dimljene paprike
- 1 kašičica mlevenog kima
- ½–1 kašičica čilija
- 1 kašičica origana
- so i biber po ukusu
Za serviranje
- rendani sir
- kisela pavlaka
- svež peršun ili korijander
- tortilja čips ili svež hleb
Priprema
- Pripremite povrće. Luk, papriku i beli luk sitno iseckajte. Pasulj i kukuruz ocedite i isperite.
- Zapecite meso. U tiganju zagrejte ulje i propržite junetinu dok ne promeni boju. Dodajte luk i papriku, a pred kraj beli luk. Ovaj korak nije obavezan, ali daje puniji ukus.
- Prebacite u krčko. Dodajte meso i povrće, seckani paradajz, pire, pasulj i kukuruz.
- Začinite. Ubacite obe paprike, kim, čili, origano, so i biber. Prelijte bujonom i promešajte.
- Pustite krčko da radi. Kuvajte poklopljeno na LOW 5–6 sati. Pred kraj proverite gustinu i ukus.
- Poslužite. Dodajte rendani sir, kašiku pavlake, peršun ili korijander i tortilja čips.
5. Piletina sa medom i senfom iz krčka
Med daje blagu slatkoću, senf karakter, a limun i soja sos ravnotežu. Rezultat je sočna piletina u sosu koji se odlično slaže sa pirinčem ili kremastim pireom.
Sastojci
- 800 g pilećeg mesa bez kostiju, batak ili file
- 2 kašike meda
- 2 kašike senfa
- 2 kašike soja sosa
- 2 čena belog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- sok od ½ limuna
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- ½ kašičice dimljene paprike
- ½ kašičice origana
- so i biber po ukusu
- 100 ml pilećeg bujona
Priprema
- Pripremite piletinu. Isecite je na veće komade i začinite biberom i paprikom. Sa solju budite umereni jer su soja sos i bujon već slani.
- Napravite sos. Pomešajte med, senf, soja sos, ulje i limunov sok. Dodajte sitno iseckan ili izgnječen beli luk.
- Složite u krčko. Piletinu stavite u posudu, prelijte sosom i bujonom i lagano promešajte.
- Sporo kuvajte. Kuvajte poklopljeno na LOW oko 4–5 sati, dok piletina ne bude potpuno termički obrađena. File proverite ranije jer se lakše isuši od bataka.
- Zgusnite sos. Po želji prebacite na HIGH još 15–20 minuta. Za gušći sos umešajte malo gustina razmućenog u hladnoj vodi.
- Poslužite. Piletinu poslužite uz pire, pirinač, pečeno povrće ili svežu salatu i prelijte sosom iz posude.
Mali trikovi za bolji rezultat
- Ne prepunjavajte posudu. Za ravnomerno kuvanje držite se preporuke proizvođača.
- Ne podižite poklopac često. Krčko tada gubi toplotu i treba mu više vremena da se vrati na radnu temperaturu.
- Ne preterujte sa tečnošću. U zatvorenoj posudi isparava manje nego u običnom loncu.
- Sveže mlečne proizvode dodajte pred kraj. Pavlaka i slični sastojci mogu da se razdvoje tokom veoma dugog kuvanja.
- Zapečeno meso daje bogatiji ukus. Nije uvek obavezno, ali nekoliko minuta u tiganju može napraviti veliku razliku.
- Zamrznuto meso prvo odmrznite. Sastojke držite u frižideru do pripreme i pridržavajte se pravila bezbednog rukovanja hranom.
Često postavljana pitanja
Koja je razlika između režima LOW i HIGH?
Oba režima vode ka kuvanom jelu, ali LOW sporije dostiže rezultat i posebno prija mesu i jelima koja se kuvaju tokom radnog dana. HIGH je praktičan kada imate manje vremena. Tačne temperature i preporuke zavise od modela.
Da li je potrebno mešati hranu u krčku?
Najčešće nije. Kod džema i pri završnom zgušnjavanju povremeno mešanje može biti korisno, dok kod mesa i gulaša poklopac treba otvarati što ređe.
Da li mogu da smanjim ili udvostručim recept?
Možete, ali vodite računa o preporučenoj popunjenosti posude. Veća ili manja količina može promeniti vreme kuvanja, pa gotovost uvek proverite pre serviranja.
Koji model je najbolji za veliku porodicu?
Linea LSC-0695 ima posudu od 6,5 litara i praktičan je za veće količine. Camry CR6414 od 4,7 litara nudi digitalni tajmer, dok je RAF R.5403O namenjen kupcima koji žele više načina pripreme u jednom uređaju.
Da li svi recepti rade isto u sva tri ponuđena uređaja?
Ne potpuno. Recepti sa oznakama LOW i HIGH pisani su za klasične aparate za sporo kuvanje kao što su Linea i Camry. RAF je višenamenski električni lonac, zato program i vreme treba prilagoditi njegovom uputstvu.
Manje vremena uz šporet, više mirisa domaćeg ručka
Krčko nije aparat koji će umesto vas iseckati luk ili začiniti meso, ali će preuzeti onaj najduži deo posla. Dok se ručak lagano kuva, vi možete da završite obaveze, odmorite ili provedete vreme sa porodicom.
Za velike porcije izaberite Linea LSC-0695, za digitalno podešavanje i tajmer pogledajte Camry CR6414, a ako želite višenamenski električni lonac za nekoliko različitih tehnika kuvanja, tu je RAF R.5403O.
